C'est la Recette: Pittige Couscous met Chorizo

Heerlijk eenpansgerecht, gemakkelijk onderweg te bereiden.

Ingrediënten:

• 400g couscous
• 150g witte rozijnen
• 250g grove chorizoworst
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 15g verse munt
• 250g panklare sperziebonen
• 50g parmezaanse kaas

Bereiding

Couscous samen met de rozijnen in een kom doen en met kokend water laten wellen volgens aanwijzingen op de verpakking.

De chorizo in de hapjespan circa 2 minuten bakken in olijfolie. De ui, paprika en sperziebonen bij de chorizo voegen en 4 minuten roerbakken.

De inmiddels gewelde couscous met de rozijnen bij het roerbakmengsel scheppen en al scheppend nog 4 minuten verwarmen tot de bonen gaar zijn en de couscous geen klonten meer vormen.

Net voor het opdienen de munt erdoor scheppen en op smaak brengen met peper en zout en opdienen met de geraspte kaas.